抗がん剤治療医療用帽子通販専門店tendre（タンドレ）の日記

こんにちはKal-El（カルエル）です

モクズガニ漁が多分全国で真っ盛りだと思います

昨日もモクズガニとってきました
手もハサミに挟まれずもう慣れたもんです
(;^_^A アセアセ・・・


僕が友人知人にモクズガニの話をして
日程が合えば友人知人と一緒に行くのですが

モクズガニはどうやって食べるのか？
分からないので教えて欲しいと良く質問されます

モクズガニは寄生虫がいるので
生で食べる事は超危険

火を通せば良いのです

簡単なのが
湯がいて食べるのが一番ポピュラーです

大きめの鍋に水に多めの塩を入れ
湯がきます

ここで注意したいのが
熱湯に入れると
モクズガニは危険を察知し

自分の手足を切る
自切するので
湯がき終わったら
手足が無いモクズガニになって
見栄えが良くありません

なので
水から弱火でゆっくり湯がきます
多分45度位~突然鍋で
モクズガニが暴れだします

この時は絶対に鍋の蓋を開けてはダメです
飛び出ます

蓋を押さえて数分経つと
静かにモクズガニは赤くなっています

沸騰して10分は湯がく

これで終わり

湯がいたお湯は
黄色になっていると思います

内子が出てしまったのです

どうしても湯がくと内子が出てしまいます

僕はこれが勿体無いと思い
何か良いやり方は無いか？？？

探したら「蒸しモクズガニ」

蒸す事で上海蟹みたいに
甲羅に油が出てきます

湯がくよりも面倒くさいけど・・・
メチャクチャ旨い！

やり方は
湯がくやり方で
鍋に水を入れ
弱火でゆっくり湯がきます

モクズガニの動きが止まったら
水で手に生えた毛や甲羅等を丁寧に洗い
沸騰した蒸し器に入れ
塩をチョッとフリ

沸騰状態で15分

3分蒸らします

蒸し器にチョッとだけ内子が出るけど
湯がくよりも内子は沢山入っています

身も蒸されてふんわり

この他には
モクズガニ汁・モクズガニ飯等もあるみたいですが
まだやったことがありませんので
蒸しモクズガニを僕はオススメです

今月末までモクズガニ漁は続きます



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